Ursachen der Zöliakie Die Zöliakie ist eine ernährungsbedingte Krankheit. Dies bedeutet, dass sie durch Fehlernährung verursacht wird und die Behandlung in der Abstellung der Ernährungsfehler liegt. Die Zöliakie ist eine Erkrankung der
Darmschleimhaut. Das Wohlbefinden ist stark beeinträchtigt, mangelhafte Gewichtszunahme und Völlegefühl, der Stuhlgang ist massiv und  fetthaltig. Bei längerem Bestehen der Erkrankung kommt es zum Abbau der Dünndarmschleimhaut. Die
endgültige Diagnose ist durch Dünndarmbiopsie nachweisbar. Da eine Unverträglichkeit von Gluten der Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste und Hafer besteht, beschränkte sich bisher die übliche Behandlung in einer Vermeidung dieser Getreide. Diese Behandlungsart ist lediglich eine symptomatische Linderung, keine Heilbehandlung. Die Unverträglichkeit von Gluten ist nicht die Ursache, lediglich ein Symptom der
Zöliakie. Auf eine echte Heilung muß nicht verzichtet werden, wenn man die Ursachen der Erkrankung kennt und die Fehler abstellt. Da viele Krankheiten mit Ausnahme der Karies im Durchschnitt 30 Jahre benötigen, bis sie erkannt und irrtümlich als Alterskrankheiten bezeichnet werden. Die Ursachen der Zöliakie als ernährungsbedingtem Schaden liegen im Grunde in denselben Faktoren wie bei den im späteren Alter auftretenden Krankheiten: Es sind die industriell hergestellten Nahrungsmittel mit dem Verzehr tierischen Eiweißes. Die Ernährung die zur Verhütung der Zöliakie notwendig ist, ist grundsätzlich die gleiche wie bei der
Behandlung anderer Erkrankungen. Die glutenhaltigen Getreide müssen vorerst gemieden werden. Mit der Besserung durch die Behandlung werden kleine Mengen Vollgetreide einbezogen, auf jeden Fall kein Auszugmehl. Folgendes sollte bei der Behandlung beachtet werden:
Der Frischkornbrei nach Kollath nimmt eine Schlüsselstellung bei der Aufnahme der B-Vitamine ein. Hier ist das Rezept: Der Frischkornbrei wird wie folgt zubereitet:  Man nehme drei Eßlöffel Getreidekörner egal welches Sorte oder gemischt und
mahlt es mit einer Kaffeemühle oder Getreidemühle (grob gemahlen). Das gemahlene Getreide gibt man in eine Schale unter Zugabe von kaltem Wasser und rührt es zu einem Brei. Dieser muß 5-12 Stunden im Kühlschrank quellen. Diesen Brei sollte man jedesmal frisch herstellen auch das mahlen der Körner. Vor dem Verzehr kann man den Brei verfeinern mit frischem Obst und gerieben Nüsse oder nach Ihrem Geschmack variieren. Es ist egal, zu welcher Tageszeit der Frischkornbrei gegessen wird.
Zur besseren Verträglichkeit der Frischkost und der Vollkornprodukte hat sich bewährt, mindestens in der Anfangs und Übergangszeit die Säfte aus Obst und Gemüse und gekochtes Obst zu meiden Zusammenfassend sei das Wesentliche der Ernährungsbehandlung in Stichworten nochmals aufgeführt: Für die Ernährung ist wichtig: 1. Einen großen Anteil an Frischobst und Gemüse und zur Aufwertung eine hochwertige Nahrungsergänzung. 2. Wichtig ist natürliche Fette wie Butter und kaltgepresste Öle. 3. Vollkornbrote aus aus verschiedenen Getreidearten, allmählich Steigerung je nach gesundheitlichem Befinden.
Zu meiden sind:
1. tierische Eiweiße ( Milch, Quark, Käse, usw. ) 2. Auszugsmehle aus Weizen (Weißmehl) und Roggen (Graumehl). 3. Alle Arten von Fabrikzucker: Fruchtzucker, Traubenzucker, Rohrzucker (gewöhnlicher Haushaltszucker)
gleichgültig ob weiß oder braun, Süßigkeiten, Süßspeisen, Marmeladen usw. 4. Fabrikfette raffinierte Öle (Margarinen)
5. Säfte aus Obst und Gemüse und eingemachtes Obst.
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